Privatbrauerei Waldhaus in Weilheim

Ein heimatverbundenes Familienunternehmen mit hohem Qualitätsanspruch und Erlebnischarakter...

Interview mit Steffen Müller, Braumeister in der Privatbrauerei Waldhaus

Wo Heimat & Bier aufeinandertreffen

28.01.2025: Inmitten der facettenreichen Landschaft des Südschwarzwaldes liegt die Privatbrauerei Waldhaus in der Gemeinde Weilheim, ein Familienunternehmen, geführt in 4. Generation. Sie ist bekannt für seine 17 preisgekrönten Biere, welche Regionalität und Qualität bis zur Perfektion miteinander verbinden. Neben dem leckeren Bier sind es vor allem die Menschen hinter den Kulissen, die das Unternehmen prägen. Einer von ihnen ist Steffen Müller, der als Braumeister und Technischer Leiter der beste Ansprechpartner ist, wenn es um das Thema Bier geht. 
Im Interview gibt er ein paar Einblicke:

Hallo Steffen, seit wann arbeitest Du bei Waldhaus und wieso gerade dort?
2014 habe ich meine Ausbildung als Brauer und Mälzer hier in der Brauerei begonnen, ich feiere dieses Jahr also mit Stolz mein 10 jähriges Jubiläum! Damals wie heute hat mich vor allem das Handwerk an sich, gepaart mit der Idee, ein Naturprodukt wie Bier herzustellen, fasziniert. Ich bin absolut heimatverbunden, komme aus Ibach direkt um die Ecke und kenne Waldhaus quasi schon, seitdem ich Bier trinken darf (lacht). Entsprechend gab es für mich gar keine Alternative und ich bereue es bis heute für keine Sekunde!

 

Was ist das Besondere an Euren Produkten?
Bei Waldhaus setzen wir auf klassische handwerkliche Braukunst. Wir lassen dem Bier die Zeit, die es braucht. Die Reifung dauert bei uns entsprechend bis zu drei Monate. Zudem verwenden wir ausschließlich hochwertige, regionale Rohstoffe. Wir sind beispielsweise eine von lediglich zwei Prozent aller deutschen Brauereien, die nach wie vor mit Naturhopfendolden braut.

Gasthof Waldhaus Weilheim
– © Brauerei Waldhaus

Was verbindet Euer Unternehmen mit der FerienWelt Südschwarzwald?
Waldhaus arbeitet eng mit diversen regionalen Partnern zusammen. Dabei liefern wir nicht nur Bier, sondern unterstützen auch viele Veranstaltungen wie den Waldhaus Bike Marathon im Weilheimer Ortsteil Remetschwiel oder
das Schlittenhunderennen in Todtmoos. Sowohl Einheimische als auch Gäste sind darüber hinaus natürlich immer herzlich eingeladen, bei einer Besichtigung ein paar tiefere Einblicke in unsere Brauerei zu bekommen.


Hast Du einen Tipp, wo man in der FerienWelt Südschwarzwald ein Waldhaus Bier genießen sollte?
Selbstverständlich! Direkt bei mir in der Heimat verläuft der Ibacher Panoramaweg. Diese aussichtsreiche Wanderung zählt nicht umsonst zu den Schwarzwälder Genießerpfaden. Unterwegs eine Rast mit Alpensicht und einer kühlen Flasche Waldhaus in der Hand – was gibt es Schöneres!

"Wir sind eine von lediglich 2 Prozent aller deutschen Brauereien, die nach wie vor mit Naturhopfendolden braut!"
Steffen Müller erzählt über den hohen Qualitätsanspruch der Brauerei Waldhaus.

Die Privatbrauerei Waldhaus braut mit Leidenschaft 17 einzigartige Bierspezialitäten. Durch die Verwendung von reinen Naturhopfendolden unterscheidet sich Waldhaus von 98 % der deutschen Brauereien. Die enge Verbundenheit zur Heimat und die jahrelange Hingabe zum Brauhandwerk sind spürbar. 
Erlebe es selbst: Wer mag, kann Steffen und die anderen Waldhaus Teammitglieder bei einer Besichtigung der Brauerei kennenlernen oder im gemütlichen Brauereigasthof in Waldhaus die verschiedenen Kreationen probieren. Regelmäßig werden in der Gemeinde Weilheim auch geführte Wanderungen zur Brauerei angeboten.

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